内页banner
当前位置: 首页 > 新闻中心 > 技术资讯

拌饭酱生产厂家分享四种辣椒酱的家庭制作方法

2023-02-16 11:56:24

一、辣椒酱的营养价值

辣椒酱一般由新鲜的红辣椒加入蒜、姜、糖等调料,经过一段时间的腌制而成,在烹调过程中具有上色、感官良好的特点。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用,所含的辣椒素能健胃消食、降脂减肥等功效。

1、健胃消食:辣椒酱对口腔以及肠胃有刺激作用,可以增强肠胃蠕动、健脾、促进食欲,促进消化。

2、降脂减肥:辣椒酱含有大量的辣椒素,适量食用能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪堆积,具有一定的降脂减肥的作用。

二、辣椒酱的家庭制作方法

(一)剁椒辣椒酱的家庭制作方法:

食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒

1、辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。

2、再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。

3、辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)

4、辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,

5、接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。

6、拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7、把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

拌饭酱品牌

小贴士:

1、做辣椒酱的时候,辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分,做的过程中不要沾任何的生水和油,沾了就要重新做,否则做出来的辣椒酱就会发霉。

2、一定要把握好盐的比例,500克辣椒对应40克食盐是好的,一般40-50克之间都是可以的。

3、做辣椒酱的时候,加入高度白酒和白糖,既可消除细菌,还可提升辣椒酱的口感,但是量不要太多,否则会适得其反。

(二)家庭版剁椒酱的制作方法

【食材】:红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。

1、准备10斤红辣椒,先放在水中洗干净,再把上面的水分控干,把辣椒蒂去掉,再把辣椒放在案板上切碎,剁成辣椒碎(如果家里有料理机的话,把辣椒放进去,打成辣椒碎,不要打的很碎了)。

2、准备花生1斤,先清洗一下,然后放在无水无油的锅里翻炒,炒到表皮裂开出锅,先晾一会,再把花生皮搓掉,再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒,炒出香味出锅,再把生姜400克去皮切成末,再准备食盐200克,白糖150克,味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。

3、下面把剁好的辣椒,放在一个大盆中,加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。把去皮的花生放在保鲜袋中,用擀面杖捣碎,在锅里加上3-4斤食用油,先开火加热一下,油温升高关火即可。

4、接下来,把辣椒酱倒在无水无油的锅里,再加上姜末,然后开中小火炒,先把辣椒酱和姜末搅拌均匀,再把热油倒进去,然后转到中火,炒的过程中要多搅拌,大约炒20分钟,再加上香醋200克,再炒30分钟左右,炒到锅里冒大泡,这样就可以关火了,把花生碎放进去搅拌均匀,辣椒酱晾凉后,再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀,然后装在瓶子中密封储存,随吃随取即可。

(三)蒜蓉辣椒酱的家庭制作方法

食材:1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜、食用油、盐、白砂糖、生抽

1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分,记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎(这是一个体力活呀,记得戴手套,有一次忘记带手套了,整个一天手都火辣辣的),分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用油,加入蒜末和姜末,小火慢炒,炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末,翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、 再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽(我的勺超大的,是盛汤的汤勺),搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里,晾凉后就可以装罐了~

(四)万能香菇辣椒酱的家庭制作方法

食材:香菇400克,小米椒10个,大蒜2球,姜1块。

1、先来调个料汁:2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,半勺白糖,半勺盐,1勺淀粉,加半碗水调匀。

2、准备好所有食材,香菇、姜、蒜、小米椒剁成末。

3、锅中多加点菜籽油,放入姜蒜末小米椒小火炒1分钟爆出香味,加入香菇炒熟,入料汁炒匀即可。一次可以多做点,吃不完的放冰箱保存。随吃随取,超方便。

以上就是拌饭酱生产厂家为大家整理的相关信息,想了解更多有关于拌饭酱的信息,请多关注睿阳拌饭酱品牌官方网站。


近期浏览:

主营区域: 河北 江苏 浙江 山东