介绍日常比较常见的几种辣椒酱的做法

2022-07-20 16:31:59

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拌饭酱生产厂家介绍日常比较常见的几种辣椒酱的做法

一、果仁辣椒酱

用料：新鲜的辣椒，熟花生碎，熟芝麻，白酒，白糖，盐

制作方法：

1.新鲜的辣椒洗净就晾干表皮水份，用菜刀剁碎备用（因个人喜好，辣椒自由选择，个人建议不要用太辣的辣椒）

2.锅中倒入适量的有烧至5-6层热时倒入辣椒碎，锅中开始冒泡是加白酒（一茶匙，只是起到提鲜调味的作用，不要加太多），盐适量，用小伙煮

3.15分钟后加花生碎，芝麻，一勺白糖搅拌均匀，辣椒酱就做好了

这样做出来的辣椒酱可以作为蘸料吃，也可以拌菜，拌面，拌饭吃都可以味道香甜可口，好吃极了

小龙虾拌饭酱

二、湖南坛子辣椒酱

用料：新鲜的红辣椒（一般选用二荆条辣椒,如果不喜欢太辣的可以加一些红甜椒），嫩姜，大蒜，食用盐

制作方法：

1.选用湖南的二荆条辣椒，这种辣椒比较辣，如果不喜欢太辣可以参入红甜椒一同洗净，表皮晾干后去蒂剁碎备用（这样做是为了不让辣椒在研制过程中带有生水，容易变质。

2.去皮的大蒜，嫩姜（没有的话可以用老姜），红甜椒用菜刀切成末和上面的二荆条辣椒碎混合均匀备用

3.在所有食材都加工完毕后加入适量的食用盐（我家的是普通的加碘盐），搅拌均匀，盐与食材的比例为1：4

4.将拌好的辣椒碎装入以消毒干净的泡菜坛中，用水密封好坛口，放一两处一个半月后就可食用了，时间更长一些的话味道更鲜美，颜色更红亮

用泡菜坛子发酵做出来的辣椒酱，非常的美味，可以直接食用，也可以炒菜时放一点，黑可以拌饭等等诸多食用方法。

三、豆瓣辣椒酱

用料：红绿尖椒，黄金酱（豆瓣酱），油，耗油，白糖，味精，葱，姜，蒜

制作方法：

1.红绿尖椒各一半洗净去蒂切成辣椒末，葱，姜，蒜切末

2.郭红放油（平时炒菜两倍的油量），放葱，姜，蒜炒香

3.下入辣椒碎，翻炒均匀，加蚝油，黄金酱，改小火慢慢搅拌至有和酱均匀的融合到一起

4.加白糖，味精，在用小火熬制一会，待酱表面油亮时既可以出锅

豆瓣辣椒酱味道酱香浓郁，鲜辣油滑，非常适合蘸料食用，东北蘸酱菜的绝配，卤面，拌饭都可以

这几种基本上就是我们日常生活中较常见的辣酱形式了，喜欢的小伙伴可以收藏了，留着以后备用。伙伴们有什么不懂的可以给我们专业做拌饭酱的下方留言。